dinsdag 23 augustus 2016

Weekrecept: Tulang iga babi (spareribs)

Indische spareribs of krabbetjes 

Ingrediënten:
5 spareribs 
2 grote witte uien 
5 tenen knoflook 
klein stukje gember of een theel. djahe poeder 
1/2 eetl. ketoembar (koriander) 
2 bouillonblokjes 
3 eetl. ketjap manis (zoet) 
1 eetl. tomatenpuree 
2 rode pepers (lombok) 
1 eetl. gula djawa of rietsuiker 
limoensap (ongeveer 1 theelepel) 
plantaardige olie 

Bereiding:
De uien, knoflookteentjes, lombok en de gember pellen en zeer fijnhakken. Wil je het lekker pittig?... gebruik dan ook de zaadjes van de lomboks. 

De olie verhitten en hierin de uien etc. licht aan bakken. Nadat de uien etc. een licht kleurtje hebben gekregen, de spareribs toevoegen met 1 liter water. Alle overige ingrediënten toevoegen (bouillonblokjes verkruimelen) en het geheel eventjes aan de kook brengen. 

Het geheel afgedekt ca. drie kwartier, op een klein vuurtje, laten pruttelen. De spareribs in de oven leggen en op 180 C. nog een klein uurtje laten bakken. Vergeet niet ..... af en toe de spareribs om te draaien en in te smeren met de marinade.

Opmerking: Natuurlijk kan je die lekkere spareribs ook bereiden op de BBQ maar...... wel boven gloeiende houtskooltjes (dus geen vlammen) zodat ze rustig bruin kunnen worden.