dinsdag 21 februari 2017

Weekrecept; Rujak rapet (roedjak)

Dit gerecht wordt op Java veel gegeten door vrouwen die net zijn bevallen. Maar...je kan het natuurlijk ook gewoon eten als salade bij het avondeten.

Ingrediënten:

250 gr. fruit zoals: ananas, nangka, meloen, pisang(banaan), niet al te oude kokos
3 rawits
3 eetlepels gesmolten gula djawa (of rietsuiker)
Klein beetje zout

Bereiding:

Pel of schil de vruchten en snijd ze in stukjes
Verwijder de steeltjes van de rawits en wrijf de rawits, de gula djawa en het zout in een cobek fijn. Meng deze pasta met de vruchten.


Eet dit gerecht twee keer per week 's middags als je net bent bevallen

zondag 19 februari 2017

De Balinese keuken

Bali kent vele plekken waar je waar je lekkere verse vis kunt eten, typisch bereid op de met kokos gestookte barbecues. Traditie is dat het eten doorgaans geserveerd wordt op een bananenblad. Wil je de echte de lokale keuken proeven schuif dan eens aan bij een Balinese familie. Kijkt niet verbaast op als u meerdere keren op de dag nasi goreng (gebakken rijst) aangevuld met pittige vlees- en visgerechten op het menu voorbij ziet komen. Gestoomde rijst noemen de Balinezen 'nasi putih'. Gebakken rijst heet 'nasi goreng'. Vaak wordt dit aangevuld met sajoer ( een nat groentegerecht), vis of vlees en eieren. Vele soorten kroepoek, en sambal zullen niet ontbreken. Ook wordt er veel gebruik gemaakt van sojaproducten.

Op Bali zijn er drie soorten eetgelegenheden te vinden: de hotels, de toeristenrestaurants en de lokale Balinese eetgelegenheden. Het eten in de hotels is vaak internationaal georiënteerd. Vaak is het het geval dat er maaltijden uit de Indonesische, Japanse, Thaise en Chinese keuken worden aangeboden maar je kan ook kiezen uit de westerse keuken. In de toeristenrestaurants zijn de gerechten vaak aangepast aan de wensen van de toerist Als je van heet houdt dan kun je vragen of het gerecht pedis (pittig) wordt klaargemaakt.

Als je niet zoveel geld wilt uitgeven kan je altijd terecht bij een van de straatstalletjes (warungs) of eetzaaltjes (rumah makan). Dit zijn de plekken waar vaak de lokale bevolking komt eten.

Ben je op Bali dan moet je zeker de specialiteit van Bali eens proeven.

Omdat Bali als een van de weinige Indonesische eilanden overwegend Hindoeïstisch is i.p.v. Islamitisch, vind je in veel restaurants en warungs (eethuis) met gerechten waar varkensvlees in verwerkt is. Eén van de bekendste varkensvlees gerechten op Bali is Babi Guling ofwel geroosterd speenvarken. 

Babi Guling is Balinees voor "geroosterd speenvarken met Balinese kruiden". Een jong speenvarken wordt gevuld met een mengsel van kemirinoten, citroengras, rawit pepers, Base Gede en Base Wangenan. Vervolgens wordt het aan een spit geroosterd.

“Restaurant Ibu Oka in Ubud” is een begrip op Bali dankzij hun voortreffelijke Babi Guling. Iedere dag tussen 11:00 en 14:30 kun je hier Babi Guling of Babi Guling Special eten. De "special" versie bevat vlees van het beste en tevens zachtste deel van het speenvarken dat aan het spit wordt geroosterd. Een heerlijk bordje Babi Guling met rijst kost ongeveer € 4,-.  Eten doe je aan gemeenschappelijke tafel waar je gezellig naast locals of een aantal andere toeristen aan kunt schuiven. Lees ook wat anderen vonden van Babi Guling bij Ibu Oka op TripaAvisor.com



vrijdag 17 februari 2017

Weekrecept; Udang sapudi - garnalenballetjes

Ingrediënten:

225 gr gepelde garnalen
3 gekookte aardappelen
225 ml fijne prei
1 geklutst ei
2 eetl. kokosmelk
zout en peper naar smaak
1/2 theel. jahe/djahe
nootmuskaat naar smaak
plantaardige olie
paneermeel
225 ml kippenbouillon 

Bereiding:


Prak de gekookte aardappelen goed fijn. Hak de garnalen fijn en meng dit met de aardappelpuree. Voeg hier aan toe, de prei, het ei, de djahé, het zout, de peper, de nootmuskaat en de kokosmelk. Meng dit tot mooie afgeronde ballen. Haal de ballen door de paneermeel. Verhit in een wok de olie en bak de ballen goudbruin en gaar. Schep de ballen uit de pan en doe de bouillon nu in de wok. Laat de bouillon enigszins inkoken en voeg dan de ballen weer toe en stoof deze nog een paar minuten verder.