Weekrecept: Gimbal lembut

Heerlijke garnalen koekjes

Ingrediënten:

200 gr garnalen (middel groot)

10 eetl tarwebloemmeel

1/2 theel ketumbar

5 sjalotten

een paar blaadjes selderij

1 ei

50 ml kokosmelk

peper en zout naar smaak

plantaardige olie

Bereiding:

Snijd de sjalotjes en de selderij zeer fijn. Pel de garnalen en snijd deze ook in kleine stukjes. Klop het ei op. Pak een mengkom en meng het meel met de kokosmelk. Voeg nu bij dit mengsel de peper, het zout, de ketumbar, de fijngesneden garnalen, het ei, de sjalotten en de selderij toe.

Pak met een flinke eetlepel wat mengsel uit de mengkom en maak met je (bevochtigde) handen een mooi balletje. Plat het enigszins af zodat het de vorm krijg van een dikke frikadel.

Verhit in een wadjan de olie en bak de koekjes goudbruin.