donderdag 14 december 2017

HOAX (misleidende informatie) plastic rijst.

De meldingen over plastic rijst stromen weer binnen. Kennelijk roept een bericht van de website De Dagelijkse Standaard veel vragen op. Het lijkt erop dat vele mensen zo'n website meer vertrouwen dan de officiële media. Dat is niet terecht. De Dagelijkse Standaard is een van de websites die sensatieverhalen plaatst zonder broncontrole, het gaat alleen om het effect. Het verhaal over plastic rijst is dus niet waar.

Is er aanleiding om je huisarts te raadplegen na het nuttigen van rijst? Natuurlijk niet. Dit is volstrekte flauwekul. Het gerucht over plastic rijst is in 2011 ontstaan. Een Koreaanse krant publiceerde een artikel dat weer was gebaseerd op een ander artikel en zo ging het de wereld rond. Als je alles bij elkaar optelt blijft er niets anders over dan gebakken lucht. Officiële instanties hebben nooit bewijs gevonden voor het bestaan van plastic rijst. Ook in Nederland en België zijn geen meldingen van neprijst bekend.

Het verhaal is ook te onlogisch om waar te zijn. Er wordt beweerd dat producenten de vraag naar rijst niet aankunnen. Dat klopt niet, er is eerder een overschot. Er is wel fraude geconstateerd waarbij goedkope rijst wordt verkocht als de wat luxere Wuchang. Gewone rijst vervangen door plastic is geen voordelige oplossing.  De neprijst zou volgens sommige berichten bestaan uit aardappel, zoete aardappel en kunsthars. Alsof dit veel goedkoper te produceren is dan echte rijst.

Dan de 'truc' om echt van plastic te onderscheiden: je moet de rijst koken. De plastic korrels worden niet zacht. Iedereen kookt zijn rijst eerst dus neprijst zou onmiddellijk opvallen. Volgens andere berichten zou plastic rijst niet ruiken naar rijst en in de pan drijven waar echte rijst zinkt. Ook zou het plastic smelten en plakken bij verhitting. Kortom: plastic is een slecht alternatief voor echte rijst.

In China komen voedselschandalen vaker voor. Het bekendst is het mixen van melkpoeder met melamine. In artikelen over plastic rijst wordt hier vaak naar verwezen terwijl deze zaken feitelijk los staan van elkaar en dus geen bewijs vormen.

Advies: deel het bericht over plastic rijst niet. Het is niet waar. Er is geen enkel bewijs voor de beweringen over gevaar voor de gezondheid van rijst die hier te koop is.

vrijdag 8 december 2017

In de toekomst wellicht geurloze durians

De doerian, of in het Indonesisch 'durian', valt niet bij iedereen in de smaak. "Eetbare tropische vrucht, bekend om zijn stank", staat in de Van Dale. Het ziet er echter naar uit dat de betekenis van de durian in de nabije toekomst wellicht gewijzigd moet worden.

Een team van wetenschappers uit Singapore denkt namelijk het geheim achter de doordringende stank van de durian te hebben ontdekt. De wetenschappers, allen durian-liefhebbers, hebben namelijk een geurgen gevonden die de stekelige vrucht zijn beruchte scherpe geur geeft, schrijft BBC.

Dit betekent dat er in de toekomst mogelijk geurloze durians kunnen worden gecreëerd, aldus de wetenschappers. De ontdekking roept gemengde gevoelens op, met name bij durian-liefhebbers die de kenmerkende geur van de vrucht als het ware aanbidden.

'Als je de geur niet lekker vindt, dan eet je de vrucht gewoon niet. Laat de durian met rust',  'Een durian zonder zijn unieke geur is als een mens zonder ziel', en 'Een geurloze durian is geen durian. RIP', zijn enkele van de vele reacties op de ontdekking van de wetenschappers.

Het onderzoek, dat bijna drie jaar heeft geduurd en gefinancierd werd door een anonieme groep van durian-liefhebbers, heeft geresulteerd in een genetische kaart van de durian, de eerste ter wereld. De resultaten van het onderzoek zijn gepubliceerd door het wetenschappelijke tijdschrift Nature.

De durian is een vrucht met een stekelige schil. De vrucht is 15-30 centimeter lang en kan tot zo'n 8 kilo wegen. De durian bestaat uit meerdere vruchtkamers met in elke kamer een zaad die tot 6 cm groot kan zijn. Om het zaad zit zacht geelkleurig vruchtvlees.

Durian wordt ook wel 'Koning der Vruchten' genoemd. De durian staat bekend om zijn penetrante geur die zo kenmerkend is voor de vrucht. Vanwege de doordringende geur bestaat er onder meer in hotels en in het openbaar vervoer in Indonesië een verbod op de durian.

De douane in Nederland doet niet zo moeilijk over de vrucht. Van buiten de EU mag je maximaal 5 kilo fruit mee terugnemen. Zelfs de durian mag mee! [Lees voor de voorwaarden het volgende artikel: Douane Nederland: 'Zelfs de durian mag van ons mee'].

Het is wel verstandig even bij de luchtvaartmaatschappij waarmee je vliegt te informeren of je de vrucht wel mee mag nemen. Vanwege de penetrante geur bestaat er bij veel luchtvaartmaatschappijen een verbod op de durian.

dinsdag 5 december 2017

Lekkerste loempia's komen uit Semarang

Semarang, de hoofdstad van de provincie Midden-Java, wordt ook wel de loempia-stad van Indonesië genoemd. Volgens Indonesiërs kun je hier de lekkerste loempia's krijgen. Er zijn in Semarang diverse winkeltjes die loempia's verkopen. Maar 'Lunpia Gang Lombok' in de Chinese wijk verkoopt volgens de inwoners van de stad, en ook volgens Indonesiënu, de allerlekkerste loempia's van Semarang. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het er erg druk kan zijn.

Lunpia Gang Lombok verkoopt 2 soorten loempia's: Lunpia Basah (ongefrituurde loempia) en Lunpia Goreng (gefrituurde loempia). De vulling van de loempia bestaat uit een mix van o.a jonge bamboescheuten, ei en garnalen. De zelfgemaakte loempiavellen worden gevuld en gerold – en daarna eventueel gebakken – waar je bij staat. Je kunt de loempia's ter plekke opeten aan een tafel in het eethuisje. Maar je kunt de loempia's, net zoals veel Indonesiërs doen, ook meenemen. De loempia's worden dan verpakt in een gevlochten doosje.

Ofschoon loempia's een specialiteit zijn van Semarang, komen de lekkernijen niet uit deze Midden-Javaanse stad, maar uit China. De loempia begon bekendheid te krijgen toen de Chinese gemeenschap zich permanent in Semarang ging vestigen. Na een aantal aanpassingen in de loop der tijd, is de loempia geworden zoals die nu is, aangepast aan de Javaanse tong.

Lunpia Gang Lombok ligt naast de Tay Kak Sie tempel en is het oudste loempia eethuisje in Semarang. De eetgelegenheid ligt op een locatie die voor buitenlandse toeristen misschien niet makkelijk te vinden is. Het eethuisje is erg klein, verouderd en ligt aan een stinkende kali (kanaal). Maar dat doet niets af aan het feit dat de loempia's erg lekker zijn. Hier ervaar je het echte Semarang.

LUNPIA GANG LOMBOK
ADRES: GANG LOMBOK NO. 11, SEMARANG
PRIJZEN: 12.000 RUPIAH PER LOEMPIA

GEOPEND VAN 08.00 - 17.00 UUR

zondag 3 december 2017

Weekrecept: Brambang Isi - gevulde uien

Dit is een heerlijk bijgerecht bij uw rijsttafel. Onbekend maar zeker het proberen waard.

Ingrediënten:

4 grote gele uien
water
zout naar smaak (zeezout is het lekkerste)
3 rode uien
1 eetl. bieslook
1 rode lombok
50 gr. paneermeel
boter
250 ml kippenbouillon (mag je maken van een bouillonblokje)
2 eetl olie

Bereiding:

Kook de geschilde uien eerst 15 minuutjes in een pan met water en zout. Laat de uien goed uitlekken en afkoelen.

Hol dan de uien voorzichtig uit. Snijd de bieslook, de rode uien en de lombok zeer fijn. Het vruchtvlees welke uit de uien komt, ook fijn snijden.

Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin (ong. 3 min.) de uien en de lomboks. Voeg dan het ui-vulsel en de gehakte bieslook toe en meng dit door elkaar. Vul hiermee de uitgeholde uien.

Vet een ovenschaal of een braadslee in en zet de uien in deze schaal. Bestrooi de uien met een klein beetje paneermeel en leg een mespuntje boter op de gepaneerde ui.

Giet de bouillon, voorzichtig, langs de uien en bak de uien in de oven op 200 gr in 30 minuten bruin en gaar.

Smullen maar....

zaterdag 2 december 2017

Bali een van de beste streetfood bestemmingen ter wereld....

Ben jij een street food-liefhebber? Dan ben je op Bali aan het juiste adres. Volgens CNN is dit populaire toeristeneiland een van de beste street food bestemmingen ter wereld. Veel toeristen eten liever niet op straat bij de kaki lima (de mobiele eetkarretjes) of de eenvoudige eetstalletjes. Dit omdat zij vraagtekens zetten bij de hygiënische omstandigheden van de voedselbereiding. Toeristen laten deze eenvoudige eetgelegenheden daarom liever links liggen en kiezen ervoor eten te bestellen in een restaurant.

Best wel jammer eigenlijk, want volgens CNN kun je juist bij die eenvoudige eetstalletjes terecht voor de heerlijkste authentieke straatgerechten. Het lekkerste straatgerecht dat je zeker een keer moet proberen wanneer je op Bali bent, is babi guling of geroosterd speenvarken, schrijft Samantha Brown van Travelfish.org: 'De Balinezen dienen het hele varken op. Er wordt dus niets verspild.'

Het restaurant van Ibu Oka in Ubud is misschien wel de bekendste eetgelegenheid op Bali waar babi guling te verkrijgen is. Brown raadt toeristen echter babi guling aan die wordt verkocht in eenvoudige eetgelegenheden in Sanur.

Probeer babi guling kampung (babi guling gemaakt door lokale dorpsbewoners). Het is zeer smakelijk, nog smakelijker zelfs dan die van Ibu Oka. De kruiden zijn scherper, de varkenshuid krokanter en de porties groter!