woensdag 28 februari 2018

Weekrecept: Frikadel goreng


Ingrediënten:

1 kg rundergehakt
4 eieren
7 grote gekookte aardappelen
1 grote ui en 2 kleine lombokjes
3 teentjes knoflook en een klein beetje selderie
nootmuskaat, peper en zout naar smaak
olie en een klein beetje ketjap manis

Bereiding:

Snijd de ui, de lombok en knoflook fijn en fruit ze in de olie.

Maak de aardappelen fijn en vermeng ze met de gefruite uien, knoflook en de andere ingrediënten.
Meng alles goed door elkaar, maak er enigszins plat gedrukte ronde balletjes van en bak die in de warme olie gaar.

Let op...niet te zwart!


maandag 12 februari 2018

Ontolu sinanga


Gefrituurde en gemarineerde eieren uit Sulawesi

Ingrediënten: 

5 eieren,
2 eetl. fijne tamarindepulp (kant en klaar te koop),
1dl. water,
1 theel. zout,
plantaardige olie

Bereiding:

Kook de eieren in een pan met water in ca. 8 min. hard, pel ze daarna en breng overlangs een paar sneetjes aan.
Meng de tamarinde met het water en het zout. Marineer de eieren ca. 10 min. hierin.

Verhit de olie in een wadjan en frituur de eieren goudbruin.


zondag 4 februari 2018

Risolles


Gevulde en gepaneerde pannenkoekjes.

Ingrediënten

Pannenkoekjes:
1/2 kg zelfrijzend bakmeel
2 eieren
ca. 850 cl. melk
zout

Vulling:
500 gr. gehakt
1 ui
2 knoflooktenen
1 bouillonblokje
peper en 1 theel. notenmuskaat
1 dunne prei en een ca. 5 kleine worteltjes en een klein beetje erwtjes
een paar takjes selderij
300 cl. melk
1 a 2 eetl. bloem
ca. 2 eetl. boter 
Water en bloem voor meelpapje

Bereiding:

Pannenkoekjes bakken;
Maak een beslag van het meel, eieren de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannenkoekjes ter grootte van 25 cm. van. Aan 1 zijde bakken, ze mogen beslist niet bruin worden. Leg de pannenkoekjes naast elkaar op vetvrij keukenpapier.

Vulling maken;
De fijngesneden knoflook en ui fruiten in de boter. Het gehakt rul bakken, het bouillonblokje en de peper erbij voegen.
De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei, selderij en de fijn gesnipperde worteltjes en eventueel wat erwtjes er doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen.

Nu gaan we de pannenkoekjes vullen:
losgeklopt ei
paneermeel
olie
bloem

Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannenkoekje 
1 eetl. ragout en vouw het tot een rechthoekig pakketje, plak de randen
vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het losgeklopte ei en een 
tweede diep bord royaal met paneermeel. Haal vervolgens iedere risolle
eerst door het losgeklopt ei en dan door het paneermeel.

Bak de risolles in ruime en niet te hete olie, aan weerskanten bruin.

Wouw... wat een werk maar,je krijgt er wel een hele speciale en geweldig lekkere snack voor terug. 
En..... ach,het valt allemaal best wel mee. Smul maar lekker.