Posts weergeven met het label rijsttafel. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label rijsttafel. Alle posts weergeven

woensdag 15 juni 2016

Een rijsttafel kan bestaan uit;

Rijst
Een sayur (groenteschotel)
Een sambalan en een sambal goreng
Een kipgerecht, een vleesgerecht of een visgerecht
Gebakken krupuk (kroepoek) en pisang goreng (gebakken banaan)
Seroendeng en gebakken pinda's (kacang tanah) en/of gebakken uitjes(bawang goreng voor over de rijst
Rauwe komkommer, aan schijven gesneden
Zure uitjes of atjar biet of een andere atjar

Als nagerecht:
verse vruchten of een frisse agar-agar vruchtenpudding

Men kan een rijsttafel uitbreiden door meer sajoers, meer sambalans en meer vleesgerechten (bijv. saté) erbij te geven.

Het dekken van de tafel:
Rijst wordt gegeten uit een diep bord, met een kleine lepel en vork. Een mes wordt wel bijgedekt maar dit dient alleen om een bepaald gerecht even klein te snijden, men eet er niet mee.
er wordt dus als volgt gedekt:
 
Een groot plat bord, hierop een soepbord
Links van het bord een kleine vork
Rechts van het bord een lepel (en soms een mes)

Links een klein bordje waarop krupuk, kacang enz. kunnen worden gelegd
Rechts bovenaan een waterglas
Links opzij een vingerkom
Het servet als het ongebruikt is op het bord
Het grote platte bord dient alleen maar als onderzetter voor het diepe bord
Pudding en vruchten worden van gewone dessertbords gegeten
Als dranken bij de rijsttafel komen in aanmerking: ijswater - spuitwater - thee (zoet) - bier

Het opdienen:

De rijst wordt opgediend in een grote open kom. Voor het op tafel brengen, de rijst vooral goed los maken.
De sayur gaat in een dekschaal.
Het vlees-, kip- of vis -gerecht gaat op een vleesschaal.
Bij een  "lopend tafel/buffet" gebruikt men ook wel dessertbordjes.
Sambals en zuren bijv. in een hors d'oeuvre schaal of op kleine vleesschaaltjes.