maandag 12 februari 2018

Ontolu sinanga


Gefrituurde en gemarineerde eieren uit Sulawesi

Ingrediënten: 

5 eieren,
2 eetl. fijne tamarindepulp (kant en klaar te koop),
1dl. water,
1 theel. zout,
plantaardige olie

Bereiding:

Kook de eieren in een pan met water in ca. 8 min. hard, pel ze daarna en breng overlangs een paar sneetjes aan.
Meng de tamarinde met het water en het zout. Marineer de eieren ca. 10 min. hierin.

Verhit de olie in een wadjan en frituur de eieren goudbruin.


zondag 4 februari 2018

Risolles


Gevulde en gepaneerde pannenkoekjes.

Ingrediënten

Pannenkoekjes:
1/2 kg zelfrijzend bakmeel
2 eieren
ca. 850 cl. melk
zout

Vulling:
500 gr. gehakt
1 ui
2 knoflooktenen
1 bouillonblokje
peper en 1 theel. notenmuskaat
1 dunne prei en een ca. 5 kleine worteltjes en een klein beetje erwtjes
een paar takjes selderij
300 cl. melk
1 a 2 eetl. bloem
ca. 2 eetl. boter 
Water en bloem voor meelpapje

Bereiding:

Pannenkoekjes bakken;
Maak een beslag van het meel, eieren de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannenkoekjes ter grootte van 25 cm. van. Aan 1 zijde bakken, ze mogen beslist niet bruin worden. Leg de pannenkoekjes naast elkaar op vetvrij keukenpapier.

Vulling maken;
De fijngesneden knoflook en ui fruiten in de boter. Het gehakt rul bakken, het bouillonblokje en de peper erbij voegen.
De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei, selderij en de fijn gesnipperde worteltjes en eventueel wat erwtjes er doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen.

Nu gaan we de pannenkoekjes vullen:
losgeklopt ei
paneermeel
olie
bloem

Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannenkoekje 
1 eetl. ragout en vouw het tot een rechthoekig pakketje, plak de randen
vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het losgeklopte ei en een 
tweede diep bord royaal met paneermeel. Haal vervolgens iedere risolle
eerst door het losgeklopt ei en dan door het paneermeel.

Bak de risolles in ruime en niet te hete olie, aan weerskanten bruin.

Wouw... wat een werk maar,je krijgt er wel een hele speciale en geweldig lekkere snack voor terug. 
En..... ach,het valt allemaal best wel mee. Smul maar lekker.

zaterdag 20 januari 2018

De vele voordelen van een bananenblad......

Het eten van een bananenblad, daun pisang, is iets dat je zeker eens moet proberen Het eten van een bananenblad geeft de maaltijd een extra dimensie. Verscheidene restaurants en eethuisjes in Indonesië serveren gerechten op een bananenblad. De gezondheidssite Healthmeup.com schrijft dat deze gewoonte, die al duizenden jaren oud is, niet alleen gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, maar ook eco vriendelijk is. Hieronder de vijf voordelen van het eten van een bananenblad.

1. Gezond
Bananenbladeren bevatten plantaardige afgeleide verbindingen die ook in groene thee zitten. Deze natuurlijke antioxidanten bestrijden vrije radicalen en beschermen tegen ziektes. Gerechten die op een bananenblad worden geserveerd, absorberen de polyfenolen van het blad. De gezonde eigenschappen van het bananenblad komen zo in het voedsel terecht.

Bananenbladeren zouden ook antibacteriële eigenschappen hebben die bacteriën in het voedsel doden, waardoor het risico dat je ziek wordt, wordt verkleind.

2. Smaakvol
Ikzelf vindt dat het eten dat geserveerd wordt op een bananenblad, veel lekkerder smaakt dan wanneer het op een bord wordt geserveerd. En dat is niet zonder reden. Bananenbladeren zijn voorzien van een wasachtig laagje met een subtiele maar uitgesproken smaak. Wanneer warm eten in aanraking komt met het blad, smelt de was van het bananenblad en geeft daarmee smaak aan het voedsel.

3. Ecovriendelijk
Op de markt in Indonesië, de pasar, kun je bepaalde gerechten ook laten verpakken in een bananenblad. Dat is veel duurzamer dan het gebruik van plastic verpakkingen. Bananenbladeren composteren namelijk heel snel. Plastic lost pas na honderden jaren op.

4. Hygiënisch
Bananenbladeren zijn op zichzelf al schoon. Voor gebruik, worden bananenbladeren gereinigd met een klein beetje water. Als je in een eetgelegenheid bent met een twijfelachtige hygiëne, ben je veel beter af door te eten van een bananenblad dan van een bord dat niet goed gereinigd is. Dat brengt ons meteen bij het volgende punt.

5. Vrij van chemicaliën
Porseleinen of aardewerk borden worden gewassen met water en zeep. Sporen van de chemicaliën die in het afwasmiddel zitten kunnen op het bord achterblijven en het voedsel aantasten. Bananenbladeren hoeven voor gebruik slechts gereinigd te worden met een klein beetje water. Daar is geen afwasmiddel voor nodig.

En nu…..nog een paar voordeeltjes van een bananenblad;

Zonnebrand
Zonnebrand kan erg pijnlijk aanvoelen, maar met behulp van een bananenblad niet meer! Het frisse, groene blad heeft de eigenschap dat het de pijn verlicht. Om het blad te gebruiken, dompel je eerst het blad in koud water en leg je het daarna op de verbrande plek.

Ontspannend
Je hebt vast wel eens last van stress. Ontstressen doe je door ijsblokjes in een bananenblad op te rollen en je hiermee te laten masseren. Voor de huid werkt deze massage ook erg ontspannend.

Crèmes
Een crème gemaakt van bananenbladerenextract, olijfolie en bijenwas werkt goed bij het herstellen van luieruitslag van baby’s en insectenbeten.


In Nederland groeien er van nature geen bananenplanten. Dat betekent niet dat je ze niet kunt krijgen. Gelukkig worden deze bladeren naar Nederland gebracht zodat jij er ook van kunt genieten! Bananenbladeren zijn meestal te koop in Aziatische winkels (toko) of in groentespeciaalzaken.