Lapis legit (spekkoek) een van de beste nationale cakes ter wereld volgens CNN

Lapis legit staat in de CNN-lijst van de 17 beste nationale koekjes of cakes ter wereld. Op de lijst staan ook lekkernijen uit Turkije (baklava), de VS (cheese cake) en Duitsland (Schwarzwalder Kirschtorte).

Lapis legit is een populaire laagjescake die meestal wordt opgediend bij speciale gelegenheden als Idul Fitri (het einde van de vastenmaand), Imlek (Chinees Nieuwjaar) en op trouwfeesten.

Lapis legit staat ook bekend als spekkoek. Spekkoek werd voor het eerst geïntroduceerd tijdens het Nederlandse koloniale tijdperk. Het recept bevat een grote hoeveelheid boter en eieren. Specerijen als kaneel, kardemom en kruidnagels geven de laagjescake een authentieke smaak.

In Indonesië bestaat lapis legit uit ongeveer 18 tot 22 lagen. Het bereiden van lapis legit vergt veel geduld. Je moet namelijk laag per laag te werk gaan. Dat kan wel uren duren. Laagjescakes die in de broodjeswinkels in Indonesië worden verkocht, zijn daarom best wel prijzig.

Lapis is een hartige cake en wordt om die reden meestal in dunne plakjes gesneden.