Nasi goreng Bali

Nasi goreng wordt in Indonesië, als ontbijt gegeten. Het wordt gemaakt van restjes die van de avondmaaltijd zijn overgebleven. Restjes koude rijst, koude kip of ander vlees, garnalen en restjes groenten.

Deze Nasi goreng wordt erg veel in Bali gegeten en natuurlijk ook als ontbijt of als een snelle hap meegenomen in een pisangblad of pannetje naar het werk.

Ingrediënten: (voor ca 4/6 personen)

500 gr rijst

400 gr kipfilet (ca. 2 grote stukken)

2 ons kleine garnaaltjes

2 eieren

olie

500 gr grof gesneden groenten ( kool en prei)

1 grote wortel (zeer fijn snijden)

2 grote fijngesneden uien

3 teentjes gesnipperde knoflook

1 theel. Ketoembar

1 theel. laos

1 half blokje trassi

3 lombok (minder heet...haal dan de zaadjes eruit)

2 eetl ketjap manis

2 eetl. gehakte selderij

2 lente-uitjes (bosuitjes)

zout

Bereiding:

Kook de rijst zo droog mogelijk. Alleen van goed droog gekookte rijst is lekkere nasi goreng te bereiden. Laat het van tevoren uitdampen en afkoelen. U kunt ook koude rijst van de vorige dag gebruiken (is zelfs beter).

Bak in wat olie de kleine stukje kipfilet halfgaar en voeg dan de uien, knoflook, de in ringetjes gesneden lombok en de trassi toe. Dan de garnaaltjes toevoegen en fruit alles nog even door. 2 rauwe eieren erdoor roeren en blijven roeren totdat de eieren gestold zijn. De laos, de ketumbar en een snuifje zout (naar smaak) erbij doen en bak dat samen met de toegevoegde groente nog even mee, maar probeer de groenten wel een beetje knappend te houden.

Werk het onderste in de pan, goed naar boven en voeg in kleine hoeveelheden de rijst toe tot de gehele massa goed warm en opgebakken is.

Maak het gerecht af met de ketjap manis.

Roer vlak voor het opdienen, de selderij en de (in ringetjes gesneden) bosuitjes door.